Apprenez à préparer la sauce la plus célèbre de la Méditerranée en participant à cet atelier d'aïoli à Tabarca. Vous découvrirez la technique traditionnelle des anciens pêcheurs et profiterez d'une dégustation. Un vrai délice !
Atelier d'aïoli traditionnel sur l'île de Tabarca
Rendez-vous devant la porte du CEAM pour commencer cet atelier d'aïoli à Tabarca. Saviez-vous que la recette authentique ne contient pas d'œuf ? Avant de nous mettre au travail, vous découvrirez les origines de cette sauce millénaire, ainsi que son évolution historique et pourquoi elle est un pilier fondamental du régime méditerranéen.
Vous passerez rapidement à l'action avec la partie pratique du cours. Chaque participant disposera de son propre mortier en pierre ou en céramique pour apprendre la technique à partir de zéro. Un expert vous guidera pas à pas : de la quantité exacte d'ail au mouvement rythmique du poignet nécessaire pour obtenir une émulsion parfaite en utilisant uniquement de l'ail et de l'huile d'olive vierge extra (AOVE).
Au cours de l'activité, nous vous dévoilerons les secrets pour que la sauce ne « tourne » pas et comment équilibrer les saveurs selon les goûts de chaque convive. C'est un processus artisanal qui demande de la patience, mais qui vous permettra de repartir avec un savoir-faire culinaire pour la vie.
Une fois la préparation terminée, qui durera 30 minutes, viendra le moment tant attendu : la dégustation. Vous goûterez votre propre aïoli accompagné de pain rustique fraîchement grillé. Quel délice !
